Resep Soto Ayam Kampung

• 1/4 ekor ayam kampung (plus kepala dan ceker)
• 1 btg serai, geprek
• 3 lbr daun jeruk purut
• 1 btg daun bawang
• 1 btg seledri
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 ltr air

Bumbu Halus:

• 7 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk

1. Rebus dada ayam, ceker dan kepala ayam dengan 500 ml air sampai empuk. Jangan buang sisa air rebusan.
2. Blender bumbu halus, kemudian tumis dengan serai geprek, daun jeruk purut dan ½ daun bawang. Tumis hingga matang.
3. Setelah daging ayam empuk, tambahkan 500 ml air dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
4. Masukkan seledri dan sisa daun bawang, setelah mendidih bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu jamur.
5. Masak sampai bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasa.
6. Ambil dada ayam kemudian suwir-suwir. Sajikan soto dengan taburan bawang goreng.