Resep Soto Ayam Medan

• 250 gr ayam bagian dada
• 1 bungkus santan instan (@65 ml)
• 1,5 liter air
• 4 lembar daun jeruk
• 1 bunga lawang
• 2 batang serai, geprek
• 5 buah kapulaga
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdt gula pasir
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1 ruas jahe
• 4 cm kunyit

Bahan Pelengkap:

• Kol mentah, dirajang halus
• Tauge, seduh dengan air panas
• Perkedel kentang
• Kerupuk/emping
• Sambal rawit/sambal soto
• Bawang goreng
• Iriisan seledri

1. Cuci bersih, rebus sebentar dan angkat. Kemudian rebus kembali dengan api kecil.
2. Blender semua bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga hingga harum.
4. Kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, beri gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Terakhir masukkan santan dan tes rasa.
5. Apabila ayam sudah empuk, angkat dan goreng sebentar hingga kecokelatan, dinginkan dan suwir ayam.
6. Kuah soto pun siap disajikan. Sajikan soto dengan bahan pelengkap lainnya.