Resep Soto Ayam Padang

• 1 ekor ayam kampung (± 500gr)
• 1 bungkus santan instan (kemasan 65 ml)
• 1500 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk

Rempah:

• 1 tangkai serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 buah bunga lawang
• 3 buah cengkeh
• 5 butir kapulaga
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam/kari

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit

Bahan Pelengkap:

• 2 tangkai seledri, iris tipis
• 2 tangkai daun bawang, iris tipis

1. Rebus ayam hingga air mendidih.
2. Saat menunggu, tumis bumbu halus hingga mulai harum, tambahkan rempah-rempah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, aduk rata. Tutup panci, tunggu hingga ayam matang.
4. Setelah ayam empuk, tambahkan santan, gula, garam, lada bubuk, dan kayu manis bubuk. Cek rasa. Jika sudah pas, aduk hingga mendidih.
5. Siap disajikan dengan perkedel, kerupuk, dan taburan seledri, daun bawang, serta bawang goreng.