Resep Soto Betawi Kuah Bening

• 300 gram daging sapi
• Air secukupnya
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas geprek
• Garam dan kaldu sapi bubuk non-MSG secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt lada
• 1 ruas jahe

Pelengkap:

• Daun bawang
• Tomat
• Emping

1. Rebus daging, buang air rebusan hingga air bening (tidak ada kotoran yang mengambang). Rebus hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam, dan lengkuas. Masukkan daging dan air rebusan daging sedikit demi sedikit hingga habis. Kemudian masukkan daun jeruk. Koreksi rasa.
3. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan pelengkap daun bawang, emping, dan tomat.