Resep Soto Betawi Susu Kuah Merah

• 1 kg daging sapi, rebus dan buang busa nya bila ada
• 1/2 kelapa parut (blender dan saring santan nya pisah pisahkan)
• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• se jempol jahe
• 2 jempol lengkuas muda
• garam secukup nya
• minyak untuk menumis
• 1 sdt lada
• 1 sdm ketumbar
• 10 butir cengkeh
• 2 sereh
• 5 lbr daun jeruk
• 5 lbr daun salam
• 15 cabai merah
• 100 gr susu dancow
• 1 sdt asem jawa

Bahan Isian:

• 1/2 kg kentang potong dadu goreng kering
• emping goreng
• tomat
• selderi
• daun bawang
• bawang goreng

1. Rebus daging dan buah buihnya.
2. Blender bumbu halus, cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, lada, dan ketumbar.
3. Tumis hingga wangi dan campur dengan daun jeruk,salam dan geprek sereh.
4. Blender kelapa parut, ambil santannya pisahkan.
5. Masukan tumisan bumbu kedlm rebusan daging kaldu.
6. Jika sudah mendidih tambahkan santan dan susu.lalu masukan cengkeh dan asem.
7. Biarkan hingga mendidih, cek rasa.
8. Saring kuah agar tidak terlalu menggangu bumbu yang kasar saat dimakan,
9. Masukkan bahan isian.
10. Resep soto Betawi susu kuah merah siap dinikmati.