Resep Soto Kudus

Bahan-bahan:

• 250 gram ayam kampung
• 2 lembar daun jeruk
• 2 daun salam
• 1 batang sereh, geprak
• 50 gram gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 liter air (sisa rebusan ayam + air biasa)
• 1 batang daun bawang

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk

Pelengkap:

• Tauge (rendam air panas sebentar)
• 1 buah jeruk nipis
• Kol secukupnya
• Bawang putih goreng
• Bawang merah goreng

1. Cuci bersih ayam kemudian rebus hingga empuk.
2. Uleg/blender bumbu halus, kemudian tumis hingga air menyusut.
3. Tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam, gula merah, tumis hingga matang.
4. Masukkan bumbu kedalam rebusan kaldu.
5. Masak hingga mendidih tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
6. Tambahkan irisan daun bawang, ketika bumbu meresap, rebus sebentar lalu angkat.
7. Goreng ayam hingga kecoklatan, tiriskan dan suwir-suwir.
8. Sajikan soto bersama bahan pelengkap, soto kudus siap santap.