Resep Soto Kudus Lezat

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, belah 4 (bisa juga pake ayam negri)
• 2 liter air
• 2 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• Gula merah secukupnya
• Garam, lada, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten

Pelengkap:

• Bawang putih goreng
• Tauge, seduh air panas
• Daun bawang, iris halus
• Sambal dan jeruk nipis
• Telur rebus

1. Didihkan air, masukkan ayam, masak dengan api kecil agar kaldunya bening.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, aduk sampai layu.
4. Tuang bumbu ke dalam rebusan ayam.
5. Masukkan daun bawang, bubuhi gula merah, garam, lada, kaldu bubuk.
6. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak.
7. Angkat ayam, tiriskan. Bisa digoreng dulu sebentar baru disuwir-suwir.
8. Penyajian: tata nasi di dasar mangkuk, beri ayam, tauge, daun bawang, bawang goreng.
9. Lalu siram kuah soto kudus.
10. Sajikan dengan pelengkap.