Resep Soto Kudus Nikmat

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam potong jadi 8
• 2 serai geprek
• 2 lengkuas geprek
• 2 daun salam
• 2 daun jeruk
• 3 bawang putih goreng
• 2 liter air
• Garam
• Gula
• Kaldu jamur / ayam (optional)

Bumbu Halus:

• 7 bawang merah
• 5 bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica sangrai
• 1/4 sdt jinten sangrai
• 3/4 kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 5 kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

• Tauge, siram air panas
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• 1 batang seledri, rajang halus
• 3 telur rebus, belah 2
• Bawang goreng
• Perkedel
• Nasi putih
• Sambel soto
• Kecap manis
• Jeruk nipis

1. Cuci bersih ayam, kemudian rebus 2x, buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru.
2. Rebus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan kedalam rebusan ayam.
4. Tambahkan gula garam dan kaldu.
5. Angkat ayamnya saja kemudian goreng dengan minyak panas atau dengan air fryer.
6. Setelah dingin, kemudian suwir ayamnya.
7. Saring kuah dengan saringan agar bumbu kasarnya tertinggal.
8. Kemudian masukkan bawang putih goreng dan koreksi rasa.
9. Siapkan mangkok, taruh nasi putih, tauge, ayam suwir, dan telur.
10. Taburi seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
11. Kemudian siram dengan kuah.
12. Siapkan sambal, kecap, dan jeruk nipis.