Resep Soto Tangkar Ayam

• 3 potong paha ayam fillet, beri jeruk nipis dan garam

Bahan untuk Merebus Ayam:

• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• Air untuk merebus ayam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar

Bahan Daun:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 batang kayu manis
• Biji pala parut sesuai selera
• 1 bungkus santan instan 65ml
• 300 ml susu cair UHT
• Secukupnya garam dan lada
• Secukupnya gula merah

Bahan Pelengkap:

• Emping
• Tomat
• Kentang iris, goreng kering
• Acar
• Bawang goreng
• Jeruk limau

1. Cuci bersih fillet paha ayam beri jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit. Lalu cuci bersih kembali.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan ayam masak selama 5 menit lalu buang airnya.
3. Masak air kembali sampai mendidih, masukkan ayam dan bahan rebusan ayam.
4. Masak sampai ayam empuk. Lalu angkat ayam dan tiriskan.
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bahan daun. Masak sebentar sampai daun layu.
6. Lalu tuang bumbu tumisan ke dalam kuah ayam. Masukkan kayu manis, biji pala bubuk,garam, lada dan gula merah.
7. Masukkan santan dan susu cair. Aduk rata. Jaga supaya tidak pecah santan dan susunya. Cek rasa lalu matikan api.
8. Goreng ayam sebentar aja asal kering. Angkat dan suir-suir.
9. Siapkan mangkok. Masukkan ayam suir, tomat iris. Siram dengan kuah. Beri bawang goreng, emping dan keripik kentang. Sajikan.