Resep Soto Tangkar Tanpa Santan

• 500 gram daging sapi
• Secukupnya air
• 40 gram fiber creme
• 1 buah tomat, iris
• Secukupnya gula, garam dan kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 buah cabai merah besar (hilangkan bijinya)
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 cm kunyit bakar

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk (hilangkan tangkainya)
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 4 cm kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 2 batang sereh, geprek

1. Potong-potong daging lalu rebus hingga empuk (jangan lupa saring buihnya agar air rebusan dagingnya jadi bening).
2. Haluskan bumbu halusnya. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, sereh, kayu manis dan cengkeh. Tumis bumbu hingga tanak/matang.
4. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam daging yang sedang di rebus, lalu aduk dan masak sebentar.
5. Bumbui dengan gula dan garam. Tambahkan secukupnya fiber creme untuk pengganti santan, masak hingga matang, koreksi rasa.
6. Tambahkan tomat iris untuk pelengkap sesaat sebelum matang. Sajikan soto tangkar dengan pelengkap bawang goreng dan jeruk limau.