Resep Sup Kaki Kambing

• 600 g daging kaki kambing, potong 2 cm
• 2 l air
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak samin
• 4 cm kayu manis
• 5 butir cengkeh
• ¼ butir pala
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris-iris

Bumbu, Haluskan:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Seledri cincang
• Jeruk nipis
• Emping
• Sambal cabai rebus

1. Dalam panci, masukkan daging, beri air, tambahkan jahe dan garam, rebus hingga daging kaku.
2. Buang kotoran yang mengapung di permukaan.
3. Panaskan minyak samin dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis, cengkeh, dan pala.
4. Aduk hingga bumbu matang, angkat, tuang ke dalam panci daging.
5. Tutup panci, masak di atas api kecil hingga daging empuk dan sari-sari daging keluar dan kaldu tersisa ± 1,5 liter.
6. Masukkan tomat dan daun bawang, teruskan memasak hingga seluruh bahan matang, angkat. Sajikan selagi panas dengan pelengkap.