Resep Sup Tom Yum

• 4 cangkir air
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk kaffir, sobek-sobek
• 3 lembar daun salam (opsional)
• 3 iris tipis lengkuas (galangal)
• 3 iris tipis jahe
• 3-4 cabai rawit merah, diiris (sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 200g daging ayam atau udang (atau kombinasi keduanya), potong-potong

Bahan Tambahan:

• 200g jamur (jamur merang, shitake, atau jamur lainnya), potong-potong
• 1 tomat, potong-potong
• 1 tangkai daun seledri, iris halus
• 2-3 sendok makan saus ikan (fish sauce)
• 1 sendok makan saus sambal (opsional, sesuai selera pedas)
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Daun koriander segar untuk hiasan

1. Panaskan air dalam panci besar. Tambahkan serai, daun jeruk kaffir, daun salam, lengkuas, jahe, cabai rawit, dan bawang putih. Biarkan mendidih dan masak hingga kaldu harum.
2. Tambahkan potongan daging ayam atau udang ke dalam kaldu. Masak hingga daging matang dan berubah warna.
3. Tambahkan potongan jamur dan tomat ke dalam sup. Biarkan bahan-bahan matang.
4. Tambahkan saus ikan, saus sambal (jika digunakan), dan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula. Sup Tom Yum harus memiliki keseimbangan rasa asam, pedas, gurih, dan sedikit manis.
6. Sajikan sup Tom Yum dalam mangkuk saji. Taburi dengan irisan daun seledri dan daun koriander segar untuk hiasan.
7. Sajikan hangat sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama bersama nasi putih.