Resep Tekwan Tanpa Ikan (Udang)

• 500 gr udang segar (blender+100ml air)
• 200 gr tepung tapioka/sagu
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Kuah Tekwan :

• 2 liter air
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 2 bh asam kandis
• Secukupnya Soun
• Secukupnya jamur kuping
• 1 sdt garam

1. Siapkan di wadah daging udang yang sudah diblender halus.
2. Tambahkan tepung tapioka garam dan kaldu jamur. Aduk rata.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih. Beri air. Tunggu air mendidih.
4. Tambahkan asam kandis jamur kuping dan garam.
5. Cetak adonan biji tekwan dengan bantuan sendok.
6. Lakukan sampai semua biji tekwan habis.
7. Angkat jika biji tekwan mengapung. Tiriskan.
8. Tuang soun ke dalam mangkuk.
9. Siram dengan kuah tekwan. Sajikan.