Resep Tekwan Udang Khas Palembang

Bahan Tekwan:

• 200 gram udang giling
• 150 gram sagu tani
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 75 ml air
• sedikit baking powder (optional)

Bahan Kuah:

• 1 liter air
• Kulit udang
• 3 siung bawang putih
• 150 gram udang galah belah punggung
• secukupnya gula & garam
• 2 buah asam kandis (diganti perasan jeruk limo)
• 1 bungkus bumbu tekwan cap ayam

Pelengkap:

• Sohun
• Jamur kuping, rendam dan iris tipis
• Bengkoang, kupas dan iris korek api
• Irisan daun bawang
• Sambal cabai rawit
• Bawang goreng
• Perasan jeruk limo

1. Didihkan air untuk merebus pentol tekwan.
2. Tambahkan sedikit minyak dan garam.
3. Sambil menunggu air mendidih, campurkan udang dan air ke dalam cooper. Blender hingga halus.
4. Masukkan ke dalam baskom, tambahkan sagu sedikit demi sedikit.
5. Setelah udang dan sagu tercampur rata. Adonan memang tidak kalis.
6. Bulat-bulatkan menggunakan sendok.
7. Masukkan ke dalam air rebusan yang sudah mendidih.
8. Setelah adonan mengapung, artinya pentol tekwan sudah matang. Angkat.
9. Siram air dingin, dan tiriskan.
10. Buat kuah: Bersihkan kulit udang lalu rebus dengan air diatas api sedang hingga kaldu udang matang.
11. Angkat dan saring, sisihkan kaldunya untuk kuah.
12. Tumis bawang putih cincang hingga kering.
13. Tambahkan kaldu udang dan kaldu bubuk/kaldu tekwan cap ayam.
14. Masukkan udang yang sudah dibelah punggung.
15. Tambahkan asam kandis dan jamur kuping, serta gula dan garam, cek rasa.
16. Siapkan pelengkapnya.
17. Tata tekwan ditambah sohun, jamur kuping, bengkuang, bawang goreng, daun bawang iris, dan sambal.
18. Resep tekwan khas Palembang siap disantap.