Sayur Asam Tetelan Daging Sapi

Bahan-bahan

• 2 buah wortel lokal
• 1 buah labu siam
• 250 gram kacang panjang
• 1 buah jagung manis
• 200 gram daging sapi tetelan
• 1200 ml air

Bumbu

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• 2 buah kemiri
• 5 cm lengkuas geprek
• 4 lembar daun salam
• 6 biji asam jawa direndam 50 ml air panas
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula

Pelengkap

• Kerupuk udang
• Sambal

1. Cuci semua sayuran, kemudian potong sesuai selera. Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemiri, dan sambal terasi.
2. Daging tetelan direbus sampai empuk.
3. Masak air hingga mendidih, kemudian masukan wortel, labu siam, jagung, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga setengah matang.
4. Masukan kacang panjang, bumbu halus, tetelan, garam, air asam jawa, dan gula.
5. Aduk rata, dan biarkan kacang sampai empuk.
6. Setelah matang, sajikan sayur asam tetelan daging sapi bersama kerupuk udang dan sambal.
7. Selamat menikmati!