Sayur Pepaya Muda ala Betawi

• 1 buah pepaya muda,serut lalu cuci bersih
• 5 batang kacang panjang
• 5 lembar daun salam
• 1,5 liter air
• Santan instan
• 1/2 buah gula merah

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 bks terasi

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan daun salam dan aduk hingga bumbu matang.
2. Kemudian masukkan air, pepaya muda dan kacang panjang.
3. Lalu, aduk hingga sayuran empuk dan tambahkan garam, gula serta kaldu bubuk, koreksi rasa.
4. Terakhir tambahkan santan sambil diaduk hingga bumbu meresap.
5. Jika dirasa bumbu sudah meresap, matikan api dan sayur pepaya muda siap dihidangkan.