Resep Soto Betawi Ayam

• 1/2 kg ayam, potong-potong
• 2 cm lengkuas, geprek
• 3 butir cengkeh
• 2 batang sereh, geprek
• 1 batang kayu manis (3 cm)
• 2 lembar daun salam
• 2 bungkus santan 65 ml
• Minyak untuk menumis, secukupnya
• Air matang, secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdm ketumbar
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Sambal cabai rawit
• Irisan daun bawang
• Irisan tomat
• Bawang merah goreng
• Emping goreng
• Kentang goreng
• Jeruk nipis

1. Potong kecil-kecil kentang lalu goreng dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan sereh sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata sampai ayam berubah warna.
4. Kemudian, tambahkan santan dan air, masak dan aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
6. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
7. Masukan tomat, daun bawang dan kentang goreng.
8. Matikan api, soto siap disajikan dengan taburan bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis.