Resep Soto Betawi Santan

• 700 gr daging sapi tanpa lemak
• 700 ml susu cair full cream
• 200 ml santan kental
• 5 batang sereh, geprek
• 8 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas, geprek
• 4 lembar daun salam
• 3 cm jahe, geprek
• 1/4 sdt cengkeh bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam dan gula, secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 20 siung bawang merah
• 8 buah bawang putih
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 5 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran

Bahan pelengkap:

• Kentang rebus/goreng, potong dadu
• Tomat, potong dadu
• Daun bawang
• Sambal
• Emping
• Jeruk nipis

1. Potong kecil-kecil daging. Rebus hingga empuk, buang buihnya dan rebus kembali.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan aduk rata.
3. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, jahe, cengkih dan pala, masak hingga semuanya harum.
4. Masukkan campuran bumbu ke dalam air rebusan daging.
5. Tuangkan santan dan susu, aduk rata, tambahkan garam dan juga penyedap rasa, tes rasa.
6. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Sajikan dengan bahan pelengkap.