Resep Soto Betawi Santan Susu

• 1 kg daging, cuci bersih dan potong dadu
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 btg kayu manis
• 4 lembar daun salam
• 6 butir cengkeh
• 2 batang serai geprek
• 1500 ml santan
• 500 ml susu cair
• Minyak untuk menumis bumbu

Bahan Bumbu Halus:

• 10 bawang merah
• 5 bawang putih
• 2 jahe
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• Kunyit

Bahan Pelengkap:

• Kentang goreng, potong kotak
• Sambal masak
• Bawang merah goreng
• Emping melinjo
• Tomat, iris
• Jeruk nipis
• Daun bawang

1. Rebus daging, lalu buang airnya dan rebus lagi daging dengan santan.
2. Tumis bahan bumbu halus bersama lengkuas, cengkeh, kayu manis, sereh, daun salam sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Didihkan sambil diaduk agar santannya tidak pecah.
4. Masukan susu, beri garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Aduk-aduk sampai daging empuk. Koreksi rasa.
6. Siapkan mangkuk, isi dengan bahan pelengkap seperti kentang goreng, tomat.
7. Tuangkan daging dan kuah, taburi daun bawang, bawang goreng dan emping.
8. Sajikan selagi hangat.