Resep Soto Betawi Susu

• 1/2 kg daging sapi, potong-potong ukuran besar
• 2 liter susu cair, buat dengan melarutkan 3 sdm susu bubuk dan dua liter air dari rebusan daging sapi
• 1 buah tomat segar, potong bentuk dadu
• 3 buah kentang segar, kupas dan belah jadi empat bagian, goreng setengah kering lalu potong sesuai selera
• 2 batang daun bawang, rajang halus
• 1 batang daun seledri, iris tipis untuk taburan
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bahan Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran

Bahan Bumbu Lainnya:

• 3 lbr daun jeruk purut
• 1 batang kayu manis
• 1 batang serai yang telah dipipihkan
• 2 butir kapulaga
• 3/4 sdm garam
• 1 butir kembang lawang
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk

Bahan Pelengkap:

• Sambal kacang, emping melinjo, kerupuk
• Acar wortel dan bawang merah goreng

1. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga bumbu harum.
2. Tuang susu cair, daging sapi, dan bumbu tumisan, serta kapulaga, kembang lawang, gula, garam, kayu manis, rebus semua bahan hingga daging empuk.
3. Jika daging sudah matang dan empuk, angkat daging dan goreng sebentar hingga daging setengah kering.
4. Tiriskan, lalu potong-potong daging kering sesuai dengan selera.
5. Ambil 200 ml air rebusan/air kaldu, masukkan 3 sdm susu bubuk.
6. Lalu aduk sampai tercampur merata dan susu tidak menggumpal.
7. Masukan larutan susu ini ke dalam kuah daging dan tambahkan air hingga air di dalam panci menjadi 2 liter.
8. Masukan kaldu bubuk dan masak sampai kuah mendidih, sambil sering diaduk sehingga susu tidak mudah pecah.
9. Hidangkan soto Betawi susu dengan menata daging goreng dengan irisan kentang goreng dan tomat.
10. Tuangkan kuah soto, kemudian taburi dengan sambal kacang, emping melinjo dan bawang daun serta daun seledri.