Resep Soto Betawi Telur

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi has dalam, potong dadu
• 3 buah kentang, potong dadu
• 3 lembar daun bawang, iris halus
• 2 buah tomat, potong dadu
• Bawang goreng
• Kerupuk emping
• Sohun atau bihun
• 250 gr santan
• 1 ltr air

Bahan Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 25 buah ketumbar

Bahan Cemplung:

• 1 ruas jari lengkuas geprek
• 1 buah sereh geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah kayu manis
• 3 buah kapulaga
• Minyak untuk menumis

1. Tumis semua bumbu dihaluskan dan cempung dengan minyak hingga wangi.
2. Kemudian, masukan daging yang sudah bersih ke dalam bumbu.
3. Lalu aduk-aduk hingga rata.
4. Beri air, lalu presto hingga 30 menit.
5. Sambil menunggu goreng kentang lalu sisihkan, kemudian goreng kerupuk emping sisihkan dan rebus telur.
6. Setelah 30 menit, lalu masukan santan dan tambahkan air hingga sesuai dengan bumbu. Aduk, lalu koreksi rasa.
7. Hidangkan soto dengan mie sohun atau bihun jagung.
8. Lengkapi dengan kentang, tomat, dan emping.