RESEP & MAKANAN
11 Juli 2022

5 Resep Ayam Rica-Rica Manado, Pedas Gurihnya Nagih!

Cocok dijadikan menu makan siang, Moms
5 Resep Ayam Rica-Rica Manado, Pedas Gurihnya Nagih!

Bosan dengan olahan ayam yang begitu-begitu saja? Sekarang, Moms bisa mempertimbangkan masak resep ayam rica-rica Manado.

Olahan ayam asli Manado ini memiliki aroma yang harum, kaya rempah, dan pedasnya mantap.

Cara membuat ayam rica-rica sangat mudah, kok! Meski begitu, cukup banyak bumbu yang harus digunakan supaya rasanya semakin lezat.

Selain itu, Moms juga bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti kemangi untuk membuat resep ayam rica-rica Manado.

Berikut resep ayam rica-rica Manado yang bisa dicoba:

Baca Juga:

1. Resep Ayam Rica-Rica Manado

resep ayam rica-rica manado
Foto: cookpad.id/sintamuller
Siap dalam 1 jam 20 menit
Sajian 5 porsi

Cara membuat ayam rica-rica juga tidak memerlukan waktu lama., tetapi Moms harus memastikan bumbu meresap hingga ke daging.

Yuk, ikuti resep ayam rica-rica Manado di bawah ini!

Bahan-bahan

  • 500 gram sayap ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 ikat Kemangi
  • 250 Ml Air kaldu

Bumbu Halus:

  • 11 buah Cabai merah
  • 9 buah cabai rawit
  • 1 ruas Kunyit
  • 1 butir Kemiri
  • 5 siung Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih

Bumbu Pelengkap:

  • 1/4 sdt Garam
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdm Kecap manis
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera.
  2. Siapkan bumbu halus, uleg/blender hingga agak halus saja.
  3. Cuci bersih lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan juga kemanginya.
  4. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan tanak.
  5. Masukkan ayam, aduk-aduk dan tambahkan air/kaldu bekas rebusan ayam secukupnya.
  6. Lalu masukkan bumbu lainnya, garam, gula pasir ,kaldu ayam bubuk, dan kecap aduk hingga tercampur rata.
  7. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, masukan daun kemangi nya,a duk rata sebentar, lalu angkat.
  8. Resep ayam rica-rica Manado siap disantap.

2. Resep Ayam Rica-Rica Manado Tanpa Kemangi

Resep Ayam Rica-Rica Jawa
Foto: resep ayam rica-rica Jawa (cookpad.com/Dapur_Cimoetz)
Siap dalam 1 jam 15 menit
Sajian 5 porsi

Bagi Moms yang tidak suka kemangi, bisa lho mencoba resep ayam rica-rica Manado tanpa kemangi.

Tenang saja, rasanya tetap enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan

  • 700 gr (1 ekor) ayam negeri potong menjadi 10 atau 12 bagian
  • secukupnya air perasan jeruk nipis
  • 1/2 bks (secukupnya) bumbu ayam goreng instan
  • secukupnya minyak untuk menggoreng ayam

Bumbu Dihaluskan:

  • 2 btr kemiri sangrai
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 15 cabai merah keriting
  • 5 cabai rawit merah besar

Bahan Bumbu Lainnya:

  • 1/4 sdt kunyit bubuk
  • 1 btg serai geprek
  • 2 lbr daun jeruk
  • 3 cm jahe geprek
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 1/3 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 350 ml air
  • 2-4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis lalu bilas kembali.
  2. Marinasi dengan bumbu ayam goreng instan. Lalu goreng sebentar, tiriskan.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kunyit bubuk, serai, daun jeruk, dan jahe, aduk rata.
  4. Masak hingga agak kering.
  5. Masukkan ayam, aduk sebentar, tambahkan kecap, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir terakhir masukkan air.
  6. Aduk rata, tutup kuali dan masak hingga air mendidih.
  7. Tutup kuali dibuka, dan teruskan memasak hingga air menyusut dan ayam lunak.
  8. Jika ingin banyak kuah dapat tambahkan lagi airnya.
  9. Tes rasa, jika sudah pas matikan api.
  10. Resep ayam rica-rica Manado siap disajikan.
Baca Juga:

3. Resep Ayam Rica-Rica Manado (Suwir)

ayam pedas suwir.jpg
Foto: Instagram.com/resepayam_
Siap dalam 1 jam 10 menit
Sajian 4 porsi

Suwiran ayam yang empuk gurih dibalut bumbu yang pedas gurih cocok dijadikan lauk makan siang.

Apalagi diberi tambahan kemangi hingga aromanya makin wangi.

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 15 cabai merah keriting
  • 12 cabai rawit
  • 12 bawang putih
  • 17 bawang merah
  • 3 bawang putih untuk merebus ayam
  • secukupnya Minyak goreng
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 ruas lengkuas memarkan
  • 2 buah serai memarkan
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt kaldu ayam
  • secukupnya Air kaldu
  • secukupnya Air perasan asam jawa
  • secukupnya Kecap
  • Air secukupnya untuk merebus ayam

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ayam tiriskan.
  2. Potong cincang bawang putih, lalu tumis bawang putih hingga harum.
  3. Lalu tuangkan air. Masukan ayam dan rebus hingga mendidih dan wangi.
  4. Buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, dan jahe.
  5. Setelah ayam direbus dan empuk tiriskan agar kering lalu suwir suwir.
  6. Tumis bumbu halus masukan serai, lengkuas dan daun salam serta daun jeruk. Masak hingga harum.
  7. Lalu tuangkan air kaldu ayam tadi secukupnya.
  8. Beri merica, garam, gula, dan kaldu ayam aduk.
  9. Lalu masukkan ayam suwir aduk dan masak hingga rata.
  10. Beri air perasan 1 sdm asam jawa.
  11. Aduk lagi terkahir tambahkan secukupnya kecap.
  12. Masak dan siap dihidangkan siap.

4. Resep Ayam Rica-Rica Manado (Kecap)

Resep Bumbu Ayam Bakar Kecap
Siap dalam 50 menit
Sajian 4 porsi

Resep ayam rica-rica Manado kecap ini cocok bagi Moms dan keluarga yang tidak terlalu suka pedas.

Penasaran? Yuk, ikuti resepnya di bawah ini!

Bahan-bahan

  • 1/2 kg ayam potong kecil-kecil
  • 2 btng serai
  • 3 lbr daun jeruk
  • 3 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas geprek
  • 3 cm jahe geprek
  • Bumbu halus
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 10 buah cabe merah
  • secukupnya Kecap manis
  • secukupnya Garam, penyedap, rasa lada bubuk

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam,serai, lengkuas dan daun jeruk aduk hingga kering.
  2. Masukkan ayam aduk rata tambahkan air secukupnya beri garam, penyedap, lada, dan kecap manis.
  3. Aduk rata cek rasa, masak hingga ayam empuk, angkat dan siap disajikan.

5. Resep Ayam Rica-Rica Manado (Tulang)

resep ayam rica-rica manado tulang
Foto: cookpad.com/cook_071016
Siap dalam 1 jam 10 menit
Sajian 7 porsi

Moms yang suka tulang ayam, bisa banget coba resep ayam rica-rica Manado yang satu ini.

Rasanya yang pedas berpadu dengan tulang ayam yang empuk dan gurih, cocok disantap bersama nasi hangat.

Bahan-bahan

  • 1 kg tulang ayam

Bahan ungkep ayam:

  • 3 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/3 ruas jari kunyit
  • 1 sendok makan garam
  • Daun jeruk
  • 1.5 liter air untuk merebus ayam

Bahan sambal rica-rica ayam:

  • 5 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit setan
  • 5 butir kemiri
  • Secukupnya merica butir
  • Sedikit kunyit
  • 1/3 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari lengkuas
  • Daun jeruk, salam, sereh
  • 1 sendok teh Garam
  • 1 sendok teh Penyedap rasa
  • 1 sendok teh gula putih, sedikit gula merah
  • 1 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

  1. Uleg semua bumbu untuk ungkep ayam.
  2. Lalu Rebus air, masukkan bumbu dan ayam, ungkep sebentar.
  3. Sambil menunggu rebusan ayam, uleg semua bumbu rica (kecuali daun-daunan dan aneka penyedap).
  4. Tumis bumbu uleg sampai harum, masukkan daun-daunan.
  5. Masukkan rebusan tulang ayam ke tumisan bumbu rica-rica, beri sedikit air dari rebusan ayam agar sedikit berkuah.
  6. Masukkan garam, penyedap, dangula.
  7. Ungkep rica-rica tulang ayam sampai bumbu meresap.
  8. Koreksi rasa
  9. Resep ayam rica-rica Manado tulang siap disajikan.
Baca Juga:

Nah, itulah resep ayam rica-rica Manado yang pedas dan nikmat. Disajikan dengan nasi hangat jadi makin nikmat. Selamat mencoba!

  • https://cookpad.com/id/resep/16298489-ayam-rica-rica-kemangi
  • https://cookpad.com/id/resep/16057442-ayam-rica-rica-pedas-manis
  • https://cookpad.com/id/resep/16248488-ayam-suwir-rica-rica
  • https://cookpad.com/id/resep/16127677-ayam-rica-rica-kecap
  • https://cookpad.com/id/resep/16327616-rica-tulang-ayam-pedas-manis