4 Resep Rawon Daging Sapi, Ada yang Khas Surabaya dan Semarang, Nih Moms!

Moms dan keluarga suka makan rawon? Yuk, buat sendiri dengan ikuti panduan resep rawon daging sapi yang lezat dan mudah di sini!

Rawon merupakan makanan khas Indonesia yang memiliki ciri kuah berwarna hitam, potongan daging empuk, serta perpaduan rempah yang memberi cita rasa khas.

Untuk membuat rawon yang enak, Moms perlu tahu bahan dan cara membuatnya berikut ini.

1. Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya

Foto: cookpad.com/wenny_must

Siap dalam 1 jam

Sajian 5 porsi

Resep rawon daging sapi ini merupakan khas dari Surabaya, Jawa Timur lho, Moms.

Simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-bahan

1 kg daging sapi berlemak
Minyak goreng untuk menumis bumbu secukupnya
2-2,5 liter air

Bumbu-Bumbu yang Dihaluskan

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
3 butir kemiri
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
1 ruas kunyit (dibakar)
100 gr kluwek yg sudah dikupas, pastikan tidak pahit

Bumbu Lain

1 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
2 batang daun bawang dipotong kecil

Pelengkap

Taoge
Sambal
Bawang goreng
Telor asin
Krupuk udang

Cara membuat:

Rebus daging sapi sebanyak dua kali.
Rebusan pertama lakukan dalam waktu sebentar, lalu buang airnya. Kemudian rebus lagi sampai daging empuk (bisa gunakan panci presto) lalu potong sesuai sesuai selera.
Air rebusan tadi juga bisa dijadikan kuah rawon.
Siapkan bumbu-bumbu. Sangrai kemiri, ketumbar, merica, dan jintan.
Haluskan semua bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, merica, jintan, lengkuas, jahe, kunyit, dan kluwek.
Tumis bumbu sampai harum. Setelah harum masukkan ke dalam panci yang berisi potongan daging dan kuah kaldu.
Tambahkan garam dan gula secukupnya. Boleh ditambahkan air bila dirasa terlalu kental.
Koreksi rasa, bisa juga ditambahkan kaldu bubuk atau penyedap rasa.
Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
Setelah matang, matikan api dan masukkan potongan daun bawang.
Rawon siap disajikan. Tambahkan pelengkap taoge pendek, sambal, dan bawang goreng.
Disantap bersama nasi putih, telor asin, dan krupuk udang.

Baca Juga:

JALAN-JALAN

5+ Cafe di Makassar yang Murah dan Instagrammable

2. Resep Rawon Daging Sapi Khas Semarang

Foto: instagram.com/kedaiteraswiling

Siap dalam 1 jam

Sajian 5 porsi

Resep rawon berikutnya adalah rawon daging khas dari Semarang, Jawa Tengah.

Intip resepnya dari Moms Atik dilansir dari lama Cookpad berikut ini!

Bahan-bahan

Daging yang berlemak
Daun melinjo

Bumbu Halus

Ketumbar
Merica
Kemiri
Bawang Putih
Bawang Merah
Keluwak
Garam, gula jawa, gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Rebus daging, lalu potong sesuai selera, sisihkan.
Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong, tambahkan air, biarkan matang dan bumbu meresap.
Setelah bumbu meresap, tuangkan santan, dan masak sampaiharum, tambahkan garam, gula jawa, dan gula pasir, koreksi rasa.
Angkat dan sajikan.

Baca Juga:

JALAN-JALAN

9 Rekomendasi Restoran Steak di Surabaya, Instagramable!

3. Resep Rawon Daging Sapi, Tetelan dan Labu Siam

Foto: Cookpad.com/nursabatiana

Siap dalam 1 jam 30 menit

Sajian 5 porsi

Resep rawon daging sapi ini menambahkan sayuran labu siam sebagai pelengkapnya.

Labu siam sering kali diolah dengan cara ditumis atau disantan.

Sayuran ini juga memiliki nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh.

Berdasarkan penelitian di Frontiers in Plant Science, labu siam kaya akan vitamin, protein, polisakarida, senyawa fenolik.

Selain sebagai makanan, labu siam juga sering digunakan dalam industri farmasi dan kosmetik.

Nah, jika dikombinasikan dengan resep rawon daging, kira-kira, bagaimana rasanya ya? Simak cara membuatnya berikut ini.

Bahan-bahan

500 gr tetelan sapi=
1 buah labu siam ukuran sedang
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, diremas
2 cm jahe, digeprek
2 cm lengkuas memarkan
1.5 liter kaldu rebusan
Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah kemiri sangrai
1/2 ruas jari kunyit
1/2 sendok teh lada butir
5 buah kluwek yang direndam air hangat sampai lembut

Pelengkap

Irisan daun bawang
Bawang goreng
Taoge pendek

Cara membuat:

Potong-potong labu siam menjadi dadu kecil. Rebus tetelan yg sudah dipotong-potong sampai empuk.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga berbau harum dan matang.
Tambahkan tetelan rebus beserta air dan masukkan juga labu siam.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai labu empuk. Koreksi rasanya.
Sesaat sebelum diangkat masukkan irisan daun bawang.
Sajikan dengan nasi putih dan pelengkap lainnya, bisa ditambah telur asin, sambal terasi dan kerupuk udang.

Baca Juga:

RESEP & MAKANAN

5+ Resep Pempek Dos Gurih Tanpa Ikan, Lezat Lho Moms!

4. Resep Rawon Daging dan Iga Sapi Spesial

Foto: instagram.com/komeskitchen

Siap dalam 2 jam

Sajian 5 porsi

Resep rawon berikut ini memiliki bumbu yang 'medok', dengan kuah berwarna hitam, dan disertai pelengkap yang menambah nikmat rasa rawon.

Yuk simak resepnya di bawah ini.

Bahan-bahan

500 gr iga sapi
500 gr daging
2 batang serai
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 jari lengkuas

Bumbu Halus

12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 buah cabai merah, buang isinya
1 ruas kunyit bakar
1 ruas jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh terasi
3 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan gula jawa
8 buah kluwek
Garam, kaldu jamur, gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Rebus iga dan daging sampai empuk.
Haluskan bumbu lalu tumis dengan bumbu daunnya.
Masukkan bumbu ke rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap.
Lebih enak lagi kalau rawon sudah didiamkan semalaman. Setelah itu, baru tes rasa.
Jangan terlalu banyak garam di awal agar tidak terlalu asin setelah didiamkan semalaman.
Sajikan dengan sambal terasi, telur asin, tempe goreng.

Itu dia Moms berbagai resep rawon daging sapi yang bisa dicoba. Langsung saja beli bahan-bahannya, ya!

Dari beberapa resep rawon daging sapi di atas, mana yang Moms sukai?

Sumber

https://cookpad.com/id/resep/13393191-rawon-daging-sapi-suroboyo
https://cookpad.com/id/resep/11850137-rawon-semarang
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8497889/#:~:text=Chayote%20is%20rich%20in%20vitamins,et%20al.%2C%202019).
https://cookpad.com/id/resep/15845434-rawon-tetelan-dan-labu-siam?ref=search&search_term=rawon%20sapi
https://www.instagram.com/p/CeIl8T5plnR/