Serba-Serbi Soda Kue, Ternyata Berbeda dengan Baking Powder

Hal yang Perlu Diketahui Sebelum Pakai Soda Kue

Bahaya soda kue memang sangat berdampak buruk bagi kesehatan.

Nah, mengingat bahaya yang bisa ditimbulkan, maka ada beberapa orang dengan kondisi tertentu harus menghindari makanan, minuman, suplemen serta obat-obatan yang mengandung soda kue.

Kondisi tersebut meliputi:

• Adanya riwayat atau mengidap penyakit ginjal
• Adanya riwayat gagal jantung kongestif
• Memiliki kadar kalium, natrium, serta kalsium yang tinggi
• Sedang mengandung atau hamil
• Memiliki alergi pada zat natrium bikarbonat
• Memiliki pH tubuh yang lebih tinggi dari normal atau yang biasa disebut dengan alkalosis

Meski memiliki banyak sekali manfaat, namun memberikan sodium bikarbonan untuk pengobatan anak yang berusia di bawah 6 tahun juga tidak dianjurkan, ya Moms!

Namun, hal tersebut masih bisa dilakukan jika sudah melakukan konsultasi dan memiliki resep dari dokter.

Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder dari Kandungannya

Ketahui apa perbedaan soda kue dan baking powder berikut ini, Moms.

Baking soda atau yang juga dikenal sebagai soda kue, dan baking powder kerap tertukar karena memiliki fungsi yang tidak jauh berbeda.

Namun, bila Moms salah dalam menggunakan bahan untuk memasak kue ini, tentu saja akan berpengaruh pada hasil akhir kuenya.

Moms tak perlu bingung lagi, karena ada masing-masing bahan tersebut memiliki fungsi yang berbeda dan menghasilkan kue yang berbeda pula.

Meski keduanya sama sama pengembang yang bersifat kimiawi, yakni melepas gas karbondioksida sehingga tercipta gelembung, namun kedua bahan ini tidak bisa menggantikan satu sama lain.

Berikut adalah perbedaan soda kue dan baking powder.

1. Soda Kue

Soda kue merupakan bahan ragi yang digunakan dalam makanan yang dipanggang seperti kue dan hanya mengandung natrium bikarbonat.

Secara alami, bahan ini bersifat basa. Soda kue menjadi aktif jika dicampur dengan bahan asam dan cairan.

Setelah bahannya aktif, karbon dioksida diproduksi, yang memungkinkan makanan yang dipanggang mengembang dan menjadi ringan.

Inilah sebabnya mengapa resep yang menyertakan soda kue juga akan mencantumkan bahan asam, seperti jus lemon atau buttermilk, menurut Journal of Dairy Science.

2. Baking Powder

Berbeda dari soda kue, baking powder adalah zat ragi lengkap, artinya mengandung basa (natrium bikarbonat) dan asam yang dibutuhkan agar produk mengembang.

Tepung jagung juga biasanya ditemukan dalam baking powder. Bahan ini ditambahkan sebagai penyangga untuk mencegah asam dan basa aktif selama penyimpanan.

Mirip dengan soda kue yang memberikan reaksi dengan air dan bahan asam.

Asam dalam baking powder bereaksi dengan natrium bikarbonat dan melepaskan karbon dioksida setelah dicampur dengan cairan, menurut jurnal Chemical Reviews.

Jika dalam sebuah resep meminta untuk memasukkan baking powder, kemungkinan besar itu mengacu pada jenis double-acting.

Ini berarti, bubuk tersebut menciptakan 2 reaksi terpisah:

1. Reaksi saat digabungkan dengan cairan pada suhu kamar.
2. Setelah campuran dipanaskan.

Dari perbedaan soda kue dan baking powder ini, diketahui bahwa soda kue cocok untuk panganan yang dipanggang atau kukus.

Sedangkan, baking powder sebaiknya digunakan untuk kue yang tidak memiliki bahan asam. Meskipun keduanya memang sama-sama berfungsi untuk pengembang kue.

Baca Juga: 9 Makanan yang Harus Dihindari saat Berbuka Puasa dan Sahur

Itulah informasi lengkap mengenai soda kue yang dapat Moms ketahui.

Sebelum menggunakannya, Moms perlu mengetahui kondisi kesehatan agar mencegah terjadinya hal-hal yang tidak diinginkan, ya.