Resep Lemper Ayam

Bahan nasi ketan:

• 250 gram beras ketan
• 125 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• Garam secukupnya

Bahan isian:

• 100 gram dada ayam tanpa tulang, rebus, suwir-suwir
• 3 cm lengkuas
• 2 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• Gula pasir
• Merica halus
• Daun pisang untuk membungkus

1. Cuci bersih beras ketan lalu rendam dalam air dingin kira-kira 10 menit, tiriskan.
2. Didihkan santan bersama garam secukupnya dan daun pandan menggunakan api kecil.
3. Aduk terus agar santan tidak pecah dan mudah untuk diolah.
4. Campurkan santan dengan beras ketan kemudian masak kembali hingga mendidih.
5. Proses ini sama seperti memasak nasi aron, ya Moms.
6. Kemudian kukus ketan hingga matang dan tidak keras saat digigit.
7. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri.
8. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
9. Tambahkan daun salam, laos, serai. Aduk rata.
10. Masukkan ayam rebus yang sudah disuwir, tambahkan sisa garam, merica dan gula pasir.
11. Jika proses ini terlalu kering, Moms bisa menambahkan sedikit air.
12. Masak hingga semua bahan tercampur, air dan bumbu meresap. Angkat, sisihkan.
13. Setelah ketan dan isian mulai dingin, ambil ketan secukupnya kemudian pipihkan.
14. Isi dengan adonan ayam, bentuk lonjong hingga isi tidak terlihat.
15. Kemudian bungkus lemper dengan daun pisang, lakukam hingga semua bahan habis.
16. Kukus atau bakar lemper sebelum disajikan.
17. Jika Moms memilih untuk membakar lemper, pastikan menggunakan api kecil ya Moms agar tidak terlalu gosong dan aroma daun pisang tetapi tercium.