Bakwan Malang Kuah Bening

Bahan Bakwan

• 40 butir pentol
• 30 buah tahu bakso
• 20 buah siomai
• Mie telor secukupnya
• 1 bungkul daun selada
• 5 buah lontong

Bahan Kuah

• 4 liter air
• 1 buah tulang kaki sapi
• 1/4 kg lemak sapi
• 1 batang serai
• 2 ruas jempol jahe
• 1 lembar daun jeruk
• 5 sdt garam
• 4 sdt penyedap rasa sapi
• 4 sdt kaldu jamur
• 4 sdt penguat rasa
• 3 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 5 butir bawang putih dirajang dan digoreng
• 2 sdt merica halus
• 2 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang dirajang
• 2 sdm bawang merah goreng

1. Rebus tulang kaki sapi dan lemak sapi dengan 4 liter air selama 30 menit.
2. Potong-potong lemak yg sudah mulai empuk dan sisihkan kotoran yg keluar dari rebusan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, bawang putih goreng lalu masukkan ke dalam kuah.
4. Tambahkan serai geprek, daun jeruk, jahe geprek, bawang merah goreng, garam, merica, penyedap rasa, penguat rasa, kaldu jamur daun seledri yang disimpul, serta daun bawang dirajang.
5. Tunggu hingga mendidih kembali sambil cicip rasa .
6. Rebus mie telor sampai setengah matang. Kukus pentol, tahu bakso dan siomay.
7. Hidangkan selagi kuah panas bersama irisan daun selada dan tambahkan bawang merah goreng.
8. Jika ingin pedas bisa tambahkan saos sambal dan saos tomat.