Bumbu Ungkep Ayam Bakar Srepeh

• 1 ekor ayam 800gr, potong 6 bagian
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt air asam jawa
• 1 keping gula jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sachet sunkara 65ml
• Secukupnya garam

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah
• 7 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

1. Rebus bersama bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam.
2. Beri air dan santan. Masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan ayam yang sudah dipotong.
4. Tambahkan gula, garam dan air asam jawa. Tes rasa.
5. Saat ayam sudah empuk, angkat ayam dan biarkan kuah mendidih lagi dan mengental.
6. Bakar ayam diatas teflon yang sudah dipanaskan.
7. Bolak-balik agar matang merata.
8. Tata ayam di piring dan siram dengan bumbunya.