Cumi Bakar Bumbu Gulai

• 1 kg cumi segar pilih yang besar
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah tofu atau bisa diganti dengan tahu sutra
• 1 butir telur
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting (kalau suka pedas boleh campur rawit)
• 7 siung bawang merah ukuran besar
• 3 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas

Bumbu Utuh:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai digeprek
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 800 ml santan (kalau pakai kara 200ml+air 600ml)

1. Bersihkan cumi, lepaskan kepalanya, buang isi perut dan tintanya. Jika suka, Moms juga bisa kupas kulit arinya. Setelah itu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas dan tiriskan. Siapkan bumbu halusnya.
2. Hancurkan tahu dengan garpu. Setelah itu masukkan telur. Jika sudah, bumbui dengan 1/2 sdt garam dan 1 sdt penuh bumbu halus. Lalu, aduk rata.
3. Masukkan bahan isi ke dalam perut cumi, tutup dengan kepala cumi, semat ujungnya dengan tusuk gigi, lakukan sampai habis.
4. Tumis sisa bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan tuangi santan.
5. Aduk terus dan masak santan hingga benar-benar mendidih agar tidak pecah.
6. Setelah mendidih, bumbui dengan garam dan kaldu jamur cek rasa dan aduk rata.
7. Lalu, masukkan cumi masak dengan api sedang sambil sesekali dibalik pelan cuminya hingga matang (tandanya cumi sudah mulai menggembung sempurna).
8. Masak hingga kuahnya menyusut dan kental. Sebelum diangkat tes rasa sekali lagi. Dan cumi isi pun siap disajikan
9. Siapkan teflon, panaskan mentega bakar di atas teflon hingga matang. Cumi bakar siap dinikmati!