Garang Asem Ayam Tanpa Santan

• 500 gram Ayam
• 1 kotak Tahu (potong kotak)
• 1 buah Wortel
• 1 butir rebusan Telur (opsional)
• 1-2 lembar Daun Pisang

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 1/4 ruas Kunyit

Bahan Cemplung:

• 2-3 buah Tomat Merah
• 1 batang Sereh (iris lebih pendek)
• 3 lembar Daun Salam
• 2 lembar Daun Jeruk
• 1/4 ruas Lengkuas (geprek)
• 1/4 ruas Jahe (geprek)
• secukupnya Garam, Gula, dan Kaldu Jamur Bubuk

1. Potong dan cuci ayam.
2. Kemudian rebus ayam sebentar untuk menghilangkan darah yang tersisa dan mematangkan daging ayamnya.
3. Goreng terlebih dahulu bawang merah dan bawang putih.
4. Kemudian haluskan bersama kunyit dan garam.
5. Letakkan daun pisang ke dalam teflon/wajan.
6. Masukkan ayam, wortel, tahu, dan bumbu yang telah dihaluskan.
7. Tambahkan sedikit air kurang lebih 200ml.
8. Kemudian masukkan semua bumbu cemplung, seperti sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan irisan tomat.
9. Masak hingga ayam, tahu, dan wortel matang sempurna.
10. Kemudian tambahkan rebusan telur.
11. Kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur bubuk. Cek rasa.
12. Jika dirasa kurang asam, bisa menambahkan 2 buah belimbing wuluh atau bisa lebih jika suka yang lebih asam.
13. Garang asam ayam tanpa santan siap disantap.