Resep Nasi Lemak ala Vegan

• 2 cangkir nasi putih, dicuci dan direbus dengan santan
• 1 cangkir santan
• 4 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Sambal:

• 10-15 cabai merah (sesuai selera pedas)
• 4 siung bawang putih
• 4 bawang merah
• 1 tomat, potong-potong
• 1 sdm terasi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Pelengkap:

• Tahu goreng
• Sayuran segar (wortel, kacang panjang, kubis)
• Kacang tanah panggang
• Ikan bilis goreng (versi vegetarian)
• Timun potong-potong
• Kerupuk

Membuat Sambal:

1. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, tomat, dan terasi dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Setelah matang, sisihkan.

Membuat Nasi Lemak:

1. Campur nasi dengan santan dan daun pandan, masak hingga nasi matang dan santan meresap sempurna. Tambahkan garam secukupnya.
2. Bentuk nasi menjadi segitiga kecil dan bungkus dengan daun pisang.

Membuat Tahu Goreng:

1. Potong tahu menjadi potongan kecil atau sesuai selera.
2. Goreng tahu hingga kuning keemasan dan renyah. Tiriskan.
3. Letakkan sejumlah nasi lemak di atas daun pisang.
4. Sajikan dengan sambal, tahu goreng, sayuran segar, kacang tanah panggang, ikan bilis vegetarian, timun, dan kerupuk.