Pecel Madiun Asam Jawa

Bahan utama

• 250 gr kacang tanah
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus

• 11 buah cabe merah keriting
• 7 buah cabe rawit
• 1 ruas jari kencur
• 5 siung bawang putih
• 6 lembar daun jeruk
• 60 gr gula merah
• 1 sdm garam kasar

1. Siapkan semua bumbu-bumbu.
2. Goreng semua bumbu halus sebentar, kecuali garam dan gula merah. Tiriskan.
3. Goreng kacang hingga matang, dan tiriskan.
4. Setelah kacang dingin, blender hingga halus.
5. Seduh asam jawa dengan air panas.
6. Blender semua bumbu halus, lalu campurkan ke dalam wadah yang berisi kacang halus. Aduk hingga rata.
7. Bumbu pecel Madiun dengan campuran air asam jawa siap untuk digunakan.