Resep Abon Ayam Kacang Merah

• 300 gr dada ayam, cuci bersih
• 300 gr kacang merah, cuci bersih
• 150 ml kuah kaldu ayam (dari rebusan ayam & kacang merah)
• 65 ml santan instan
• 2 sdm gula pasir Rose Brand
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya
• 150 ml minyak goreng Rose Brand

Bahan Rebusan Ayam & Kacang Merah:

• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, potong 3 lalu geprek

Bumbu Halus (blender hingga halus):

• 8 butir bawang merah besar
• 3 siung bawang putih besar
• 100 gr cabai rawit merah besar (rawit domba)
• 1 ruas (±2 cm) jahe, iris
• 1 ruas (±2 cm) kunyit, iris
• 3 ruas (±6 cm) lengkuas muda, iris
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 150 ml kuah kaldu ayam (dari rebusan ayam & kacang merah, opsional)

1. Rebus dada ayam dan kacang merah bersama bahan rebusan dalam panci presto hingga empuk (±15 menit setelah berdesis).
2. Jika menggunakan panci biasa, sesuaikan waktunya. Angkat ayam, pisahkan kaldunya, lalu saring. Siapkan bahan lain.
3. Ulek ayam hingga pipih lalu suwir halus. Ulek kacang merah hingga halus. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng Rose Brand, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Tuang santan, aduk sebentar.
6. Tambahkan kaldu ayam, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir Rose Brand. Didihkan sebentar sambil koreksi rasa.
7. Masukkan ayam suwir dan kacang merah halus.
8. Masak sambil disangrai dan terus diaduk hingga benar-benar kering dan ringan.
9. Jika ada gumpalan, haluskan dengan garpu. Matikan api dan biarkan dingin.
10. Setelah dingin, simpan abon dalam toples atau wadah kedap udara.
11. Jika ingin tekstur lebih halus, bisa dihaluskan lagi dengan chopper.
12. Abon ayam kacang merah siap disajikan.