Resep Balado Kentang Kacang Merah

• 400 gr kentang
• 250 gr kacang merah
• Garam secukupnya
• Bumbu kaldu secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 batang serai
• 6 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 200 ml air matang

1. Rendam kacang merah semalaman, lalu cuci bersih.
2. Rebus hingga setengah matang, angkat, buang air rebusannya, cuci kembali, dan tiriskan.
3. Kupas kentang, potong-potong sesuai selera, lalu rendam dalam air.
4. Tiriskan sebelum digoreng.
5. Goreng kentang hingga matang, angkat, dan tiriskan.
6. Lanjutkan dengan menggoreng kacang merah hingga empuk, lalu tiriskan.
7. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang.
8. Tambahkan garam, bumbu kaldu, dan sedikit air.
9. Masak hingga bumbu matang dan kuah mengental.
10. Masukkan kentang goreng dan kacang merah, aduk hingga bumbu merata dan kuah menyusut.
11. Cicipi untuk koreksi rasa, matikan api, lalu sajikan selagi hangat.