Resep Kari Ayam Kacang Merah

• 500 gr ayam, potong-potong
• 150 gr kacang merah, sudah direbus
• 250 ml santan instan Rose Brand
• 450 ml santan encer
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 bungkus bumbu kari instan
• Sedikit ketumbar
• Sejumput lada bubuk

Bumbu Aromatik:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek

1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik hingga harum dan layu.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga bumbu merata.
4. Tuang santan encer, lalu masak ayam hingga kuah berkurang setengahnya.
5. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
6. Masukkan santan kental dan biarkan mendidih.
7. Tambahkan kacang merah rebus, lalu masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
8. Angkat kari ayam kacang merah dan sajikan selagi hangat.