Resep Ayam Pop Padang

Bahan 1:

• 1 ekor ayam pejantan / ayam kampung muda dan gemuk sisihkan kulitnya
• 1 sdt garam
• 1 sdm cuka

Bahan 2:

• 10 buah bawang putih halus
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Bahan 3:

• 800 ml air
• 2 lbr daun salam
• 2 btg serai, memarkan

Bahan 4 (sambal):

• 2 buah tomat dibelah-belah
• 3 sdm cabe giling padang
• 8 buah bawang merah potong 2-3 bagian
• ¼ sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak kelapa untuk menumis

Bahan 5:

• 250 ml minyak kelapa untuk menggoreng
• 200 g pucuk daun singkong, direbus

1. Rebus air dan sisa bahan 3 lalu masukkan bahan 2.
2. Bumbui ayam dengan bahan 1 lalu aduk rata hingga ayam pucat kemudian masukkan ayam dalam rebusan air, tunggu sampai mendidih dan masak lagi selama 5 menit setelah itu matikan api. Sisihkan dan biarkan hingga tidak panas.
3. Gongso (tumis tanpa minyak) kulit ayam hingga berminyak dan harum kekuningan.
4. Tambahkan 5 sdm minyak kelapa, tumis kulit hingga kecokelatan lalu masukkan sisa bahan 4, tumis hingga tomat hancur dan matang.
5. Masukkan semua bahan sambal dalam blender dalam keadaan panas, blender hingga hancur dan lembut. Sisihkan.
6. Setelah ayam dingin lalu angkat dari airnya kemudian tiriskan sesaat.
7. Panaskan minyak kelapa hingga cukup hangat untuk menggoreng ayam. Masukkan ayam lalu goreng dengan suhu 80 derajat Celsius hingga cukup panas saja tidak sampai menjadi kekuningan.
8. Angkat dan sajikan dengan sambal dan lalap daun singkong rebus.