Resep Bakpao Lembut Isi Custard

Bahan Kulit:

• 300 gr terigu protein rendah
• 40gr gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 150 ml susu cair/air
• 2 sdm minyak sayur
• 1/4 sdt garam

Bahan Isi Custard:

• 3 butir kuning telur
• 75 gr gula pasir
• 20gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr margarine
• 150 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanilla extract

Cara Membuat Custard:

1. Campurkan kuning telur dan gula pasir dalam wadah bersih. Aduk dengan bantuan mixer hingga gula larut.
2. Masukkan terigu, aduk rata.
3. Dalam wadah terpisah, masak mentega dan susu cair hingga mendidih.
4. Campurkan campuran susu cair dan mentega ke dalam adonan kuning telur. Aduk dengan spatula.
5. Masak kembali campuran langkah 4 di atas api kecil. Aduk terus campuran tersebut hingga mengental dan matang.
6. Sisihkan dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup. sambil diaduk dengan spatula. Masak kembali adonan dengan api kecil sambil diaduk spatula sampai mengental, matang. Simpan dalam wadah tertutup.
7. Simpan dalam kulkas hingga saatnya digunakan.

Cara Membuat Kulit Bakpao:

1. Bulatkan isi custard dan bagi masing-masing custard menjadi 30 gram.
2. Dalam wadah bersih, campurkan terigu, ragi instan, gula pasir, baking powder, dan susu cair. Campurkan seluruh bahan tersebut dengan bantuan mixer berkecepatan sedang selama 5 menit.
3. Masukkan garam dan minyak sayur. Aduk lagi dengan bantuan mixer selama 10 menit.
4. Tutup adonan dengan plastik bersih, istirahatkan adonan bakpao selama 45 menit.
5. Pukul adonan bakpao untuk membuat gas. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing-masing 50gr. Tutup kembali dengan lap bersih, istirahatkan selama 10 menit.
6. Pipihkan adonan, isi dengan adonan custard. Bungkus dan bulatkan adonan. Bentuk sesuai selera. Istirahatkan kembali adonan selama 30 hingga 40 menit.
7. Panaskan panci kukus. Kukus adonan bakpao selama kurang lebih 10 menit. Matikan api dan biarkan bakpao dalam panci kukus untuk sementara waktu selama 1 menit.
8. Angkat dan sajikan.