Resep Biji Salak Ubi Ungu Isi Keju

Bahan A (Biji Salak Ubi Ungu)

• 2 buah ubi ukuran sedang (atau 4 ubi ungu kecil)
• 100 gr tepung tapioka
• Sejumput garam
• 50 gr keju, potong kotak kecil

Bahan B (Bubur Gula Merah)

• 1 liter air
• 2 buah gula jawa (atau 8 sdm gula aren bubuk)
• 2 sdm gula pasir
• 3 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan C (Kuah Santan)

• 1 bungkus santan kara (65 ml)
• 100 ml air panas
• Sejumput garam
• 1 sachet vanili bubuk (bisa diganti dengan daun pandan ikat simpul)

1. Kupas, cuci bersih, dan potong ubi ungu.
2. Kukus hingga empuk, lalu haluskan dengan garpu.
3. Tambahkan tepung tapioka dan garam ke dalam ubi yang telah dihaluskan.
4. Uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
5. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan potongan keju, lalu bentuk bulat atau oval.
6. Ulangi hingga adonan habis.
7. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bola-bola ubi.
8. Masak hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
9. Dalam panci, rebus air bersama daun pandan, gula aren bubuk, dan gula pasir hingga larut.
10. Setelah mendidih, masukkan biji salak yang sudah direbus.
11. Tambahkan larutan tepung tapioka, aduk terus hingga kuah mengental dan meletup-letup.
12. Matikan api, sisihkan.
13. Didihkan air. Dalam gelas, campurkan santan kara, vanili bubuk, dan sejumput garam.
14. Tuang air panas, lalu aduk rata. Tuang bubur biji salak ke dalam mangkuk.
15. Siram dengan kuah santan. Biji salak ubi ungu isi keju siap dinikmati!