Resep Bolu Tape Keju Pandan

• 300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya
• 75 ml tantan kental instan
• 180 gram terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 5 butir telur ukuran sedang
• 1 sdt cake emulsifier (opsional)
• 180 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanilla essence
• 150 gram margarin, lelehkan
• 50 gram keju cheddar parut
• 1 sdm endapan pandan
• Pasta pandan, secukupnya

Topping:

• 50 gram keju cheddar parut
• Almond
• Kismis

1. Siapkan loyang tulban atau bundt pan diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi dengan terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan baking powder dengan cara diayak. Sisihkan.
3. Haluskan tape singkong dengan garpu dan campur dengan santan kental serta endapan pandan dan pasta pandan. Aduk rata lalu sisihkan.
4. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang dan warnanya pucat atau benar-benar kental. Tambahkan vanilla essence dan kocok rata sebentar.
5. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
6. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
7. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Setelah itu, masukkan keju cheddar parut dan aduk rata.
8. Tuang ke dalam loyang. Beri taburan topping keju dan lainnya.
9. Lalu panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 45-60 menit sampai kecokelatan atau matang (jangan lupa panaskan oven 10 menit sebelum memanggang).
10. Lakukan test tusuk hingga bersih atau tanda bolu sudah matang.
11. Jika sudah matang, angkat dan biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong. Bolu tape keju pandan siap dinikmati.