Resep Ceker Mercon Empuk

• 500 gram ceker ayam
• Air secukupnya untuk merebus
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sendok makan garam

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih (saya menggunakan kating)
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Aromatik:

• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Seasoning:

• 1 sendok makan gula pasir
• 1 blok kecil gula merah
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Air panas secukupnya

1. Rebus ceker ayam hingga terendam, tambahkan daun salam, dan masak hingga empuk.
2. Gunakan metode berikut: rebus selama 5 menit dengan panci tertutup, setelah 5 menit matikan kompor dan diamkan selama 30 menit dengan panci tetap tertutup, lalu rebus kembali selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan bumbu halus, lalu haluskan dengan blender menggunakan sedikit air.
4. Siapkan wajan dan tuang bumbu halus tersebut. Nyalakan api kompor, masak dengan api kecil hingga air bumbu mengering.
5. Setelah air bumbu mengering, tambahkan minyak goreng secukupnya.
6. Masukkan bumbu aromatik, tumis dan masak hingga harum.
7. Setelah bumbu harum, masukkan air panas. Tambahkan seasoning dan ceker ayam yang sudah direbus tadi.
8. Masak hingga bumbu mengental, tes rasa, dan sajikan bersama nasi hangat.
9. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera, Jika suka pedas bisa ditambah, jika kurang suka terlalu pedas bisa dikurangi.