Resep Ceker Tauco Pedas

Bahan:

• 500 gr ceker ayam
• Air untuk merebus
• 3 cm jahe, geprek
• 2 sdm tauco merah
• Cabai rawit secukupnya
• 1 batang bawang prei, iris halus
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 3 sdm minyak goreng

1. Presto ceker ayam dengan air sampai ceker terendam selama 30 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, masak jahe hingga harum, masukkan bumbu halus dan tauco, goreng sampai bumbu harum.
3. Masukkan ceker ayam, goreng sekitar 5 menit. Tuang kaldu rebusan ceker, diikuti gula, garam dan cabai rawit iris. Rebus dengan wajan tertutup agar bumbu meresap.
4. Setelah air berkurang dan bumbu meresap, masukkan bawang prei dan rebus lagi sampai air tinggal sedikit.
5. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, dan matikan api.
6. Ceker masak tauco siap disajikan.