Resep Cilok Goreng Ikan Peda

Bahan Cilok:

• 250 gr tepung terigu
• 150 gr tepung tapioka
• 100 gr daging ikan asin peda + 50 ml air
• 550 ml air panas baru mendidih (untuk adonan)
• 1 sdt kaldu jamur

Bahan Bumbu Kacang:

• 100 gr kacang tanah
• 5 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Gula merah secukupnya
• 1 sdt kaldu jamur
• 250 ml air kaldu tulang ikan peda

1. Rendam ikan peda dengan air panas selama 1-2 jam, lalu cuci bersih di air mengalir, kemudian pisahkan daging dan durinya, lalu masukan daging peda dalam blender dengan air 50 ml.
2. Blender hingga halus, siapkan tepung terigu dalam baskom lalu tuang air mendidih, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan ikan peda yg telah di giling, aduk rata, lalu diamkan hingga dingin. Kemudian masukkan tepung tapioka, aduk hingga rata, uleni perlahan (tidak perlu ditekan-tekan).
4. Setelah semua tercampur rata, bentuk bulat bulat lalu rebus dalam air mendidih yang sudah dicampur minyak sayur, rebus hingga matang.
5. Saat semua mulai mengapung di permukaan, tanda cilok sudah matang, angkat dan tiriskan lalu goreng dalam minyak panas.
6. Goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
7. Rebus tulang ikan peda dengan 250 ml air, hingga menjadi kaldu. Kemudian saring, goreng kacang tanah hingga kecokelatan, lalu tumbuk.
8. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum dan agak kering, masukkan air kaldu tulang ikan .
9. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak hingga matang dan mengeluarkan minyak. Tusuk cilok goreng, dan sajikan dengan sambal kacang.