Resep Cromboloni Homemade

• 250 gr tepung protein tinggi
• 1 sdt ragi instant
• 30 gr gula pasir
• 1 butir kuning telur
• 125 ml susu cair hangat
• 30 gr margarin, dilelehkan
• 1/2 sdt garam
• 100 gr margarin pastry atu korsvet
• 1 kuning telur + 1 sdm susu cair (olesan)
• 50 gr coklat bubuk kualitas bagus untuk isian
• Secukupnya caramel

Bahan Pelengkap:

• Almond cincang, sprinkle, dan lain-lain (sesuai selera).

1. Campur terigu, ragi, dan gula dalam bowl, aduk rata. Buat lubang di tengah, masukkan kuning telur, tuang susu bertahap, aduk sampai semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan garam dan margarin, aduk lagi sampai tercampur rata. Tidak perlu diuleni. Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap, proofing 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat.
3. Jika sudah mengembang, kempiskan, lalu gilas perlahan membentuk kotak ukuran 42x14.
4. Lembutkan sebentar margarin pastry dengan spatula, lalu oles ke seluruh permukaan adonan. Kemudian lipat single adonan.
5. Putar adonan, tekan-tekan perlahan adonan, lalu gilas juga perlahan saja sampai ukuran yg sama dgn sebelumnya.
6. Lakukan langkah ini 3x. Jangan lupa untuk taburi tepung alas kerja juga permukaan adonan agar tidak lengket.
7. Setelah lipatan single ke-3, bungkus adonan dengan plastic wrap, simpan dalam freezer 15 menit.
8. Setelah itu keluarkan, gilas perlahan uk. 15x42. Potong-potong adonan lebar 2cm, gulung. Lakukan sampai selesai.
9. Tata di loyang, istirahatkan 1 jam, di atas adonan taruh loyang datar, beri pemberat agar adonan tidak mengembang ke atas.
10. Panaskan oven suhu 200°C api atas bawah. Sebelum dipanggang, oles permukaannya dengan bhn olesan.
11. Panggang selama 20-25 menit (masih taruh pemberat di atasnya, setelah matang, keluarkan pemberatnya, tambah 5 menit memanggang agar permukaannya kecoklatan).
12. Setelah hangat, lubangi sisi-sisinya dengan sumpit, semprotkan selai kedalamnya. Beri topping selai juga dan hias dengan almond atau sprinkle.