Resep Gandasturi Kacang Merah

• 200 gr kacang merah kering
• 1500 ml air putih bersih
• 1/2 sdt garam

Bahan Isian :

• 461 gr kacang merah sudah di rebus
• 90 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt vanili
• 1-2 lembar daun pandan
• 100 ml air putih bersih
• 70 gr susu kental manis

Bahan Pelapis :

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr tepung beras
• 1/2 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam halus

Bahan kering :

• 5-7 sdm tepung terigu

1. Siapkan bahan kacangan, cuci bersih kacang merah agar debunya hilang semua.
2. Setelah itu rendam selama 5 jam agar racun kacang memudar.
3. Setelah 5 jam kemudian, cuci bersih kacang merah dan mulai lembut ketika di tekan menggunakan jari.
4. Masukkan air bersih ke dalam panci tertutup nyalakan api kompor sedang sampai mendidih.
5. Beri garam dalam air mendidih.
6. Masukkan kacangan, tutup tidak terlalu rapat.
7. Masak dengan api kecil selama 20 menit.
8. Ketika sudah empuk, angkat dan tes pencet kacang merahnya.
9. Pisahkan kacang merah dan airnya.
10. Haluskan kacang merahnya dengan ulekkan yang di lapisi plastik es setelah halus.
11. Masukkan gula pasir ulek kembali (penggunaan gula bisa dikurangi sesuai selera).
12. Setelah lunak dan lembut, pindahkan kedalam wajan tambah vanili dan garam.
13. Campurkan susu kental manis dan air putih aduk merata dan campurkan ke dalam kacang merah halus.
14. Nyalakan api sedang masak hingga mulai panas dan pindahkan ke api kecil.
15. Masak kacang merah hingga padat seperti selai setelah matang tunggu hingga hangat cepet dibentuk agar tidak pecah.
16. Setelah hangat, bulat pipih seperti perkedel.
17. Masukkan ke kulkas selama 30 menit.
18. Campur semua bahan tepung kering serta ayak semua bahan masukkan garam dan gula aduk merata (gula ini tidak di masukkan juga tidak masalah).
19. Masukkan air putih bersih aduk sampai merata sampai adonan halus.
20. Siapkan wajan untuk menggoreng tuang minyak goreng panaskan dengan api sedang.
21. Masak setengah matang, tunggu hingga tiris semua minyak dan masukkan lagi keadonan pelapis basah.
22. Goreng hingga warna kuning keemasan dan garing diluar dan lembut di dalam.
23. Hidangkan gandasturi kacang merah.