Resep Gulai Ayam Daun Singkong

Bahan Utama:

• 750 gram ayam, potong sesuai selera
• 2 ikat daun singkong, cuci bersih dan rebus hingga lunak
• Secukupnya paku uban (opsional, bisa disesuaikan dengan selera)
• 1 butir kelapa, peras santannya (bisa diganti dengan santan instan sesuai kebutuhan)

Bumbu Halus:

• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 2 butir kemiri, sangrai
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Cabai rawit secukupnya (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 5 buah cabai merah besar

Bumbu Pelengkap:

• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh lada bubuk
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Aromatik:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, sobek agar aroma lebih keluar
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

1. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Tambahkan cabai rawit utuh untuk sensasi pedas yang lebih nikmat.
2. Haluskan kunyit, jahe, kemiri, dan lengkuas. Campurkan dengan bumbu aromatik seperti daun jeruk, daun salam, dan serai agar aroma lebih sedap.
3. Tuang santan ke dalam panci, lalu masak dengan api sedang. Aduk terus agar santan tidak pecah, kemudian tambahkan lada bubuk dan ketumbar.
4. Setelah santan mulai mendidih, masukkan potongan ayam.
5. Masak ayam hingga setengah matang, lalu masukkan paku uban.
6. Tambahkan daun singkong yang sudah direbus sebelumnya.
7. Masak hingga paku uban empuk dan daun singkong layu.
8. Tambahkan penyedap rasa, aduk rata, dan koreksi rasa sesuai selera.
9. Gulai ayam daun singkong siap disajikan hangat dengan nasi putih.