Resep Gurame Goreng Sambal Matah

• 1 ekor gurame
• 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya untuk menghilangkan bau amis
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 5 sdm air
• Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Marinasi:

• 1 siung bawang putih
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 lembar daun jeruk

Bumbu Sambal Matah:

• 9 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 2 batang serai, ambil bagian dalamnya
• 1 buah tomat
• 3 lembar daun jeruk iris halus
• 1 buah jeruk limau
• Terasi secukupnya
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1/2 kaldu bubuk

1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih ikan gurame. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan diamkan sebentar.
2. Cuci kembali ikan gurame, beri bumbu marinasi, diamkan selama 10 menit.
3. Siapkan bahan sambal matah, cuci bersih seluruh bahan. Iris halus cabai rawit, bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk.
4. Potong dadu tomat, lalu taruh semua bahan dalam mangkuk, beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Goreng terasi hingga matang lalu siram minyak goreng dan terasi kedalam mangkuk.
6. Aduk hingga rata dan beri perasan air jeruk limau, sisihkan.
7. Campurkan tepung terigu, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, dan air. Aduk hingga rata.
8. Lalu siram adonan tepung ke dalam ikan yang sudah dimarinasi, diamkan sesaat.
9. Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Goreng ikan gurame hingga kuning kecokelatan dan matang, lalu angkat, dan tiriskan.
10. Siapkan piring saji, letakkan ikan gurame di atas piring. Siram ikan gurame dengan sambal matah di atasnya.