Resep Ikan Tenggiri Bumbu Bali

• 4 potong (@150-200 gr) ikan tenggiri
• 1 cm kunyit, haluskan
• ½ sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• Minyak goreng
• 75 gr cabai merah besar, gerus kasar
• 1-2 batang serai bagian putih, memarkan
• ± 200 ml air
• 1 sdm kecap manis
• 15 buah cabai rawit, buang tangkainya
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus:

• 50 gr cabai keriting
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

1. Lumuri ikan dengan campuran kunyit halus, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama ±15 menit.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ikan secara bertahap. Balik-balikkan agar matangnya rata dan kedua permukaannya kering, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan cabai tumbuk kasar dan serai, aduk hingga harum.
4. Tuang air, masukkan kecap dan cabai rawit, aduk dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan air asam jawa, masak hingga agak mengental.
6. Masukkan ikan goreng, aduk. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang, angkat. Alternatif lain, sajikan ikan goreng dengan menyiramkan bumbu di atasnya.