Resep Laksa Betawi Kuah Kaldu Ayam

• 1/2 ekor ayam atau 300 gr dada fillet
• Udang secukupnya
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1200 ml santan dari 1 butir kelapa

Bahan yang Dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 6 butir kemiri
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jari lengkuas
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• 2 butir telur rebus
• Bihun secukupnya yang sudah direbus dengan air panas
• Bawang goreng
• Daun kemangi
• Sambal
• Daun bawang atau kucai
• Air perasan jeruk nipis

1. Pertama, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe bubuk, kunyit bubuk, ketumbar, lengkuas, garam, dan gula pasir dengan blender atau diulek.
2. Kedua, panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu hingga harum.
3. Ketiga, masukkan santan dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Keempat, tambahkan daging ayam, udang, daun jeruk, daun salam, dan serai. Selanjutnya aduk semua bahan hingga santan mendidih dan matang.
5. Kelima, setelah ayam matang, dagingnya ditiriskan lalu disuwir-suwir.
6. Keenam, siapkan mangkuk dan masukkan mi putih, daging ayam suwir, telur rebus, udang, daun kemangi, dan daun bawang.
7. Ketujuh, siram kuah laksa ke dalam mangkuk yang sudah diisi bahan-bahan pelengkap. Jangan lupa berikan taburan daun bawang atau bawang goreng beserta sambal dan air perasan jeruk nipis. Kini, laksa Betawi yang segar bisa dinikmati.