Resep Nasi Krawu

Bahan Daging Suwir:

• 500 gram daging sapi
• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 1 cm laos/lengkuas
• 1 cm kunir
• 2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• Gula merah
• Garam
• Penyedap
• Daun jeruk
• Sereh

Krawu kuning/merah (serundeng):

• Kelapa parut 1/2 butir (untuk serundeng)
• 5 Bh bawang merah
• 3 Bh bawang putih
• 5 Bh Cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• Terasi (sesuai selera)
• Garam
• Penyedap
• Daun jeruk

Daun singkong:

• 2 Bh bawang merah
• Garam
• Penyedap

Sambal terasi:

• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit kecil (sesuai selera)
• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• Terasi bakar (sesuai selera)
• Gula merah
• Asam jawa
• Garam
• Penyedap

1. Potong daging mengikuti serat daging (agar mudah saat menyuwirnya).
2. Rebus hingga lunak dengan metode 7 5 7, kemudian suwir mengikuti seratnya.
3. Haluskan bumbu (untuk daging suwir).
4. Kemudian tumis hingga harum.
5. Masukkan daun jeruk dan sereh.
6. Kemudian, masukkan daging suwir dan tumis hingga agak kering.
7. Membuat serundeng: haluskan bumbu untuk krawunya.
8. Kemudian tumis hingga harum masukkan daun jeruk dan tambahkan garam dan penyedap.
9. Tambahkan kelapa parut jika sudah harum.
10. Oseng sampai kelapanya sedikir kering seperti tekstur serundeng.
11. Tumis daun singkong: rebus daun singkong hingga lunak.
12. Peras daun singkongnya agar kandungan airnya hilang.
13. Iris sesuai selera daun singkong setelah matang.
14. Tumis bawang merah yang sudah di iris.
15. Kemudian masukkan garam dan penyedap. Masukkan daun singkong.
16. Sambal terasi: Goreng semua bahan sambal terasi.
17. Kemudian ulek dan tambahkan penyedap dan garam. Icip sesuai selera.