Resep Pindang Patin Kemangi

• 1 ekor ikan patin (sudah dimarinasi dengan jeruk nipis)
• 1 ikat kemangi

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 butir kemiri

Bahan Lainnya:

• 2 ruas lengkuas geprek
• 1 batang sereh geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt asam jawa matang
• 1 buah tomat (dipotong)
• 500 ml air
• 3 sdt garam
• 5 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

1. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan air, cabai rawit, kaldu bubuk, gula, garam, asam jawa, lada bubuk. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan patin. Jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur. Masak hingga ikan agak matang. Koreksi rasa.
4. Masukkan tomat dan kemangi. Masak sebentar hingga kemangi layu. Siap disajikan.