Resep Puding Kacang Hijau Vla Gula Merah

Bahan Puding:

• 80 gram kacang hijau (bisa dikurangi menjadi 50 gram sesuai selera)
• 1 ruas jahe (geprek agar aromanya keluar)
• 2 lembar daun pandan (ikat simpul untuk aroma lebih harum)
• 600 ml susu UHT (bisa diganti santan jika ingin lebih gurih)
• 1 bungkus agar-agar bening (Swallow atau merek lain)
• 100 gram gula pasir
• 50 gram susu kental manis
• 2 tetes pasta pandan (opsional untuk warna lebih cantik)
• Sejumput garam (untuk memperkaya rasa)

Vla Gula Merah:

• 100 ml air
• 75 gram gula merah (serut atau potong kecil agar mudah larut)
• 1 ruas jahe (geprek untuk aroma khas)
• 1 lembar daun pandan (agar lebih harum)
• 1 sendok makan tepung maizena (untuk mengentalkan vla)
• 1 sendok makan air matang (untuk melarutkan maizena)

1. Rendam kacang hijau selama 2 jam agar lebih cepat empuk.
2. Rebus kacang hijau bersama jahe geprek dan daun pandan selama 5 menit, lalu matikan api dan tutup panci.
3. Diamkan selama 30 menit, kemudian nyalakan api kembali dan rebus selama 7 menit hingga kacang hijau benar-benar empuk.
4. Setelah kacang hijau empuk, buang jahe dan daun pandan. Blender kacang hijau hingga menjadi pasta halus.
5. Siapkan panci, lalu masukkan gula pasir, bubuk agar-agar, garam, dan susu UHT. Aduk rata.
6. Tambahkan susu kental manis, kacang hijau yang sudah diblender, dan pasta pandan.
7. Masak dengan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
8. Setelah uap panas hilang, tuang adonan puding ke dalam cetakan. Diamkan hingga set atau masukkan ke dalam kulkas agar lebih cepat mengeras.
9. Sambil menunggu puding set, lanjutkan dengan membuat vla gula merah.
10. Rebus air, gula merah, jahe, dan daun pandan hingga gula larut dan air menjadi hangat.
11. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam rebusan gula merah.
12. Masak hingga mendidih dan teksturnya mengental. Diamkan hingga vla agak dingin sebelum disajikan.
13. Setelah puding mengeras, keluarkan dari cetakan. Sajikan dengan vla gula merah dan nikmati dalam keadaan dingin agar lebih segar.